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中国湖南湘西金服

发布时间:2020-10-13 01:46源自:亚博APP买球-首页作者:admin阅读()

湘西金衣的起源

蛋卷肉,在湘西又被称为“金衣”,主要由鸡蛋和肉末制成。其名字的由来,听说乾隆六下江南时,输入城是沅江的重要港口,也是乾隆下江南的唯一地方。当他第三次经过蒲市时,乡亲们有一句话叫乾隆下江南找自己的母亲。当时浦市的商人都意识到了商机,大吵大闹要在甘龙找妈妈。一家餐馆发现了一种新的裹着鸡皮的菜肴,它象征着甘龙穿的金色龙袍。里面的肉象征着甘龙虽然是天子,但他没有忘记自己是一块从母亲身上掉下来的肉,于是把这道菜命名为“孝肉”,在市场上卖了一段时间。

一个学生吃了孝肉后,告诉老板孝肉很好吃,可以做成餐馆的招牌菜。但是给孝肉取名不够优雅,不够响亮,应该重新改名。老板见学生老实有原则,就让学生帮他取名字。学生想了想说,这道菜原来是用鸡皮来象征乾隆身上的金龙袍,所以不妨叫“金衣”,继承了做孝肉的初衷,也是给客人的美好祝愿。餐厅老板听到“金衣”这个名字就很满意,于是把“孝肉”这个名字改成了“金衣”。

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金色衣服的制作

要做好一件金大衣,首先要铺一层薄薄的大鸡皮。鸡蛋敲进碗里只能朝一个方向搅拌,以免鸡蛋容易破碎。最后,选择一个锅来铺鸡皮,先用大火炬锅加热,然后换成小火。锅刷一层油,倒入蛋液,迅速摊开。蛋液凝固后,轻轻舀起鸡皮。这里还需要注意的是,铲鸡皮的铲子也要上油,防止被粘住打碎鸡皮。

蛋卷的肉末可以根据自己的嘴和胃来准备。通常普食里的金衣会选择五花肉和虾、姜一起剁碎。放虾的目的是为了让肉末更结实,而放姜可以去腥,增强新鲜度。然后加入适量的盐、少许玉米淀粉和鸡精,搅拌均匀。

最后把鸡皮摊开,在上面铺一层准备好的肉,然后把鸡蛋卷卷起来。

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金色衣服的效果

金大衣的主要原料是鸡蛋和肉末。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养素,如蛋清、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等,被称为“理想的营养库”。鸡蛋中所含的营养成分仅次于母乳。

鸡蛋对神经系统和身体发育的影响很大,鸡蛋中含有的胆碱可以提高各个年龄段的形象力。通过对世界人类癌症死亡率的分析,发现癌症死亡率与硒摄入量成反比,鸡蛋中富含硒。

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