亚博APP买球-首页

当前位置:主页 > 排行榜 > 今日说说排行 > 本文内容

铁皮石斛多糖发酵乳饮料配方工艺

发布时间:2020-10-13 07:24源自:Sfnews作者:YWYF阅读()

对石斛多糖溶液用量、发酵剂接种量(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=133601)、蔗糖用量和发酵时间进行单因素试验。在单因素试验的基础上,以感官评分为尺度,以石斛多糖溶液添加量、发酵剂接种量、蔗糖添加量和发酵时间为影响因素,采用正交设计优化发酵工艺参数。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产物设计整体方案服务平台提供以饮料配方研发为焦点的整体方案服务服务内容包罗食品饮料技术研究食品饮料产物开发食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有27年的饮料行业履历60余人的饮料专业技术人员团队服务了包罗新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产物开发和技术支持服务。

多糖提取 

石斛含有大量的纤维和非糖类物质,会影响饮料的口感,容易沉淀。因此,有必要去除石斛中的纤维和非糖类成分,尽可能提取多糖的有效成分。对石斛多糖的提取纯化工艺进行了大量研究,确定了最佳提取纯化条件。将石斛(粒径2 ~ 3 cm)清洗粉碎后,采用料液比为1: 10 (m/v)的微波预处理制备溶液,惩罚10 min。95水浴提取45分钟,得到多糖溶液和石斛渣。按照上述方法对金钗石斛药渣进行二次提取,将二次提取的多糖溶液合并,真空浓缩,将多糖浓缩液进行醇沉除去杂质(用8倍的无水乙醇醇沉时间为24h,醇沉温度为4)。将纯化的金钗石斛多糖按质量分数50%制成金钗石斛多糖溶液,备用。

石斛多糖发酵乳饮料工艺流程 

石斛多糖发酵乳饮料工艺优化 

石斛是兰科第二大属,具有滋阴清热、清音明目、润肺止咳、益胃生津的功效。铁皮石斛多糖发酵乳饮料配方的现代药理研究表明,铁皮石斛多糖具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖和抗干燥综合征作用,能显著增强免疫应答。也广泛应用于食品工业,可作为脂质氧化抑制剂,稳定酸性饮料中的蛋清和乳化剂。随着科学技术的发展,通过添加叶酸、益生元和膳食纤维,丰富了酸奶的营养价值,提高了其保健功能。现在的杜仲茶酸奶、普洱茶酸奶、铬锌强化酸奶都很受消费者欢迎。本研究以石斛多糖提取物和脱脂奶粉为主要原料,添加蔗糖等辅料,以乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)为发酵菌种,发酵制备石斛多糖乳饮料,在不损失石斛原有风味的情况下,具有乳酸发酵的宜人风味。这两种风味完美,构成了石斛多糖发酵乳饮料的独特风味。该饮料的开发符合现代功能营养食品的发展趋势,为石斛的深加工和利用提供参考。

欢迎分享转载→ 铁皮石斛多糖发酵乳饮料配方工艺

Copyright © 2014-2026 亚博APP买球有限公司 版权所有 备案号:苏ICP备19921515号模板下载收藏本站 - 网站地图 - 亚博体育在线下载 - 网站公告 - 广告服务

分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 微信

lols10下注 lol总决赛下注 lol总决赛下注 lol总决赛下注 lol总决赛下注 lol总决赛下注